Als je eenmaal begint te experimenteren met barbecueën, of koken in ‘t algemeen, kom je waarschijnlijk een heleboel termen tegen die nieuw voor je zijn. Het begrijpen van deze termen kan het verschil maken tussen een lekkere maaltijd en teleurstelling op de grill. Laten we eens kijken naar enkele van deze essentiële BBQ- en kooktermen en wat ze betekenen. Zo maak jij straks ieder recept zonder aarzeling klaar!
Essentiële BBQ- en kooktermen die je moet kennen
25/06/2024
1. Vlinderen
Vlinderen is een techniek waarbij je een stuk vlees opensnijdt zodat het plat komt te liggen, maar niet helemaal doorgesneden wordt. Deze techniek wordt vaak gebruikt bij gevogelte, zoals kip of kalkoen, om het gelijkmatig te laten garen. Door het vlees te vlinderen vergroot je het oppervlak dat in aanraking komt met de hitte, wat resulteert in een gelijkmatige garing en sappigheid.
2. Tegen de draad snijden
Vleesvezels hebben een specifieke richting waarin ze lopen, wat je vooral goed kunt zien bij stukken vlees zoals rosbief. Tegen de draad snijden betekent dat je het vlees snijdt in de richting tegen de vezels in. Hierdoor geniet je van malser vlees. Als je met de draad mee snijdt, krijg je eerder taaie stukjes vlees. Dus onthou, altijd tegen de draad snijden voor de beste textuur en malsheid!
3. Indirect grillen
Indirect grillen is een techniek waarbij je voedsel niet direct boven de kolen plaatst, maar aan de zijkant ervan. Dit zorgt voor een langzamere en gelijkmatigere garing, ideaal voor grotere stukken vlees zoals côte à l’os, ribben, ... Door de hitte indirect toe te passen, voorkom je dat het voedsel verbrandt aan de buitenkant voordat het gaar is aan de binnenkant.
4. Direct grillen
Bij direct grillen plaats je voedsel rechtstreeks boven de warmtebron, zoals houtskool of briketten. Deze techniek is perfect voor het snel grillen van dunne stukken vlees, groenten of vis. Het geeft je gerechten die heerlijke grillstrepen en een knapperige textuur. Direct grillen is ideaal voor voedsel dat snel gaar is en geen langzame garing nodig heeft.
Heb je nog meer vragen over barbecueën of andere BBQ-termen die je wil begrijpen? Laat het ons weten via onze Facebook- of Instagrampagina.
