Recept | Geroosterd konijn met Provençaalse kruiden en citroen

4 personen

Omdat we bij Bon'Ap fan zijn van de oven, presenteren we je graag een nieuw recept met konijn dat iedereen kan maken. Met de juiste kruiden en goeie ingrediënten zet je een zonovergoten en fris vleesgerecht op tafel. De Provençaalse keuken zoals je ze nog niet veel geproefd hebt.

Ingrediënten

Konijn, in delen gesneden

1 stuk

Olijfolie

2 el

Knoflook, fijngehakt

4 teentjes

Provençaalse kruiden (mix van tijm, rozemarijn, basilicum, oregano en lavendel)

1 el

Zout en zwarte peper

Naar smaak

Citroen, in dunne plakjes gesneden

1 stuk

Kippenbouillon

1 kopje

Droge witte wijn

1/2 kop

Verse peterselie, fijngehakt

Voor garnering

Wortel

1 stuk

Paarse wortel

1 stuk

Gele wortel

1 stuk

Pastinaak

1 stuk, middelgroot

Rode bietjes

2 stuks

Raapjes

2 stuks

Wat vond je van dit recept?

Goed Slecht

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snijd de citroen in partjes.

Verhit de boter in een grote ovenvaste braadpan op middelhoog vuur. Bak de konijnendelen aan beide zijden goudbruin in de hete pan.

Kruid de delen konijn royaal met zout en zwarte peper.

Voeg de bouillon en witte wijn toe. Dit geeft extra smaak aan het konijn en zorgt voor een heerlijke saus.

Plaats de plakjes citroen tussen de konijnendelen.

Strooi de Provençaalse kruiden gelijkmatig over het konijn.

Dek de braadpan af met een deksel of aluminiumfolie en zet in de voorvervarmde oven. Laat het konijn ongeveer 45-60 minuten bakken in de voorverwarmde oven, afhankelijk van de grootte van de stukken.

Snijd ondertussen de groenten: wortelen, raap, rode biet en pastinaak. Halveer de look. Voeg alles toe aan een braadslede. Voeg een rijkelijke hoeveelheid olijfolie toe. Voeg er ook nog wat Provençaalse kruiden aan toe. Schuif daarna mee in de oven.

Controleer de vloeistofniveaus halverwege het bakken. Lijkt het te droog? Voeg dan wat extra bouillon of braadjus toe om uitdroging te voorkomen.

Haal de groenten uit de oven als ze gaar zijn. Haal ook de braadpan met het konijn uit de oven als het konijn mooi goudbruin en gaar is.

Als je een kernthermometer hebt: konijn is gaar vanaf 55 °C. Leg de stukken konijn op de groenten. Garneer met verse gehakte peterselie voor een frisse touch.

Producten