Klassieke hertenragout

90 minuten

4 personen

Helemaal herfst? Dat is deze klassieke hertenragout zeker. Daarnaast is het onze gouden receptentip voor tijdens de feestdagen. Je maakt dit stoofpotje van wild makkelijk een dag op voorhand klaar. Want uiteraard smaakt een ragout de dag later zelfs nóg beter! Pure verwennerij voor iedereen.

Ingrediënten

Hertenragout

750 gr

Spekblokjes (gezouten)

100 gr

Sjalot (fijn gesneden)

2 stuks

Selder (fijn gesneden)

3 stengels

Wortelen (grof gesneden)

3 stuks

Boschampignons

250 gr

Wildfond

400 ml

Rode wijn

400 ml

Veenbessenkonfijt

150 gr

Kaneel

1 stokje

Kruidnagels

5 stuks

Bloem

2 el

Laurier

2 blaadjes

Tijm

3 takjes

Peper en zout

Wat vond je van dit recept?

Goed Slecht

Bak de spekblokjes en het hertenvlees mooi bruin aan in wat boter.

Kruid af met peper en zout en bestrooi met de bloem. Roer goed om en laat op een zacht vuurtje 3 minuten sudderen.

Voeg er de gesneden sjalotjes, selder, wortelen, laurier, tijm, kaneelstokje en kruidnagels bij.

Meng goed om en voeg er de wildfond en rode wijn aan toe. Laat het geheel met deksel op een zacht vuurtje sudderen of zet de stoofpot in de oven op 160 °C.

Neem een braadpan en bak de boschampignons kort aan in wat boter.

Geef het stoofpotje zeker wat tijd om te garen. Wij rekenen minstens 1 uur. De laatste 15 min. voeg je er de veenbessenkonfijt aan toe en de gebakken boschampignons.

Serveer de hertenragout met goudgeel gebakken kroketjes, gestoofd witloof en een appeltje met veenbessen. Een op en top klassiek feestmaal!

Products